仲华国医
霜降过后表示天气逐渐变冷，露水凝结成霜。民间素有霜降进补的讲究，一年补透透，不如补霜降”。可见，这个时节的进补养生很重要。
中医强调进补前一定要调理好脾胃，只有脾胃的消化和运化功能足够强，进补的好东西才能真正为人体吸收和利用，否则“虚不受补”，甚至还会引发其他健康问题。因此，霜降进补，调养脾胃是关键。
中医认为，健脾最好的是山药。山药具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效，并且对肺虚咳嗽、脾虚泄泻、肾虚遗精、带下及小便频数等症都有一定的疗补作用。俗话说：秋冬吃山药，胜过吃补品。
《神农本草经》中把它列为上品，说：“薯蓣味甘温，主伤中，补虚羸，除寒热邪气，长肌肉，久服耳目聪明，轻身不饥，延年。”
山药不仅补中、益气，还是健脾养胃的好食材，老人、小孩儿，以及肠胃不好的人，都适合吃。
药王孙思邈在他的《千金方》提到“安身之本，必资于食……不知食宜者，不足以养生也。”而治病呢，孙老先生指出“夫为医者，当须先洞察病源，知其所犯，以食治之。食疗不愈，然后命药。”一言以蔽之，药食同源之物，是上上之品。山药就是这样的上上之品，能蒸能煮能炖能炒，关键是还能治病！
山药易得，但想要买到好的并不简单。
市面上的山药产地五花八门，而真正会吃山药的人，会选择河南焦作温县的怀山药。
李时珍《本草纲目》评价它是“健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤”的佳品，在《神农本草经》中，更将其列为补虚上品，有“小人参”的美誉。
好的山药不仅口感好，而且还很百搭。无论是煮成山药饭、山药粥，熬成山药排骨汤，还是炒成木耳山药菜，制成山药甜品，千变万化，随你演绎。
今天就为大家推荐几个山药食疗，色香味俱全、补中益气、健脾养胃全搞定！
蒸山药
山药最简单有营养的吃法就是蒸着吃，保留了山药最原始的味道。山药去皮切块，蒸15分钟左右就软绵了，软糯香甜，美味极了。
山药炖猪肚，美味又降糖
将猪肚洗净，切丝，加水煮熟；加入山药与猪肚同炖至烂，稍加盐调味即可。
黑白配，补脾又解腻
清炒山药可保留山药的粘液对人体有一定保健作用，可益肺气，养肺阴，再搭配黑木耳、胡萝卜、芹菜等素菜，秀色可餐、膳食纤维丰富。
补气易消化，来碗山药粥
俗话说：“宁吃开胃粥，不食皱眉饭。”粥最养脾胃，道理很简单，易消化！煮粥时放入山药块或山药片，口感软糯，适合孩子和老人等牙口不太好的人群食用，且他们消化系统比较弱，山药粥更容易被老人、孩子消化。
平常上班，来不及做早饭，家中备一些山药粉也是很方便，健脾又养胃，平常也可以当做零食来冲泡。
即冲即食，三步到“胃”。即：先盛取适量的山药粉，加入适量的温热开水，反复搅拌，冲调成米糊状即可食用。
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我国很多地方都生产山药，但是要说好吃正宗的山药还是要数焦作温县垆土的铁棍山药！
李时珍就曾说过：“山药唯有怀山药才佳”。
“怀”指河南焦作温县地区，指的是垆土铁棍山药。它已经有年以上的历史，是我国被指定入药的山药品种。
而铁棍山药又因为土质不同分为两种：沙土铁棍山药和垆土铁棍山药。
而沙土铁棍山药因种植在沙土地里，土质松软，较虚，所以山药长的很快很大，而肉质却不如垆土地肉质细腻。
垆土铁棍山药因为地质坚硬、黏性大、土质硬，所以长得弯弯扭扭，虽然有点“丑”，但它肉质细腻，营养极高。
垆土铁棍山药好吃，就在于它得天独厚的生长环境！俗话说“梅花香自苦寒来”，恰恰是这种坚难的生长土地使得垆土铁棍山药长得更结实，口感更好，营养价值更高，蒸熟后的口感绵粉而香甜。
在市场上，我们很容易买到以次充好的假怀山药，那我平常我们怎么区分垆土地的怀山药和沙土地菜山药呢？
1、普通山药水分较多，用手一掐就能看出，且容易折断;怀山药则质坚细腻。
2、沙土地土壤松软，山药就容易长得肥大，表面也会更光滑。而垆土地因土壤坚硬,加上气候干燥、地下水位低，所以生长出的山药条细且表面比较“丑”，人不可貌相”这句话用在怀山药身上一点也不过分。怀山药长的并不是很好看，但是营养价值非常丰富。因此被誉为“补脾之极”。
3、普通山药皮较薄，刷子一刷就掉摸起来滑腻腻的，切面容易氧化，掂起来的重量比较轻。而铁棍山药密度高，拿起来会偏重。
只有传统的垆土铁棍山药，才会有大量的黏蛋白，粘液质。所以它还有个很明显的标志，那就是掰开之后有拉丝！
在焦作地区，有一种说法，讲山药不能多种，多种地受不了。作为一种根茎植物，山药是呈螺旋状的直行向下生长，拼命往地里钻，以吸收地之精华，因此一块土地种植山药后能量会被吸收殆尽，就需要休养5-10年才能继续种植。
由此可见，山药得土之精至厚，这也是山药能健脾补虚，补肾之精的道理。
挖山药也特别费劲，首选用挖掘机挖出一道沟，在人工一点一点动手挖。因为山药特别容易损坏，一不小心就会断了，所以挖的时候也要特别小心。可见正宗的垆土铁棍山药每年的产量都极其有限。
仲华国医馆在此期间也特为市民朋友们带来一波福利，八斤装的正宗怀山药只要85元/盒！数量不多，有需要的朋友可以来馆订购了！或者