烧回龙蛋的做法
您的位置：天天美食 菜谱 豫菜 烧回龙蛋的做法烧回龙蛋的做法详细介绍更新于： 21:49:44分享烧回龙蛋的做法，让更多人知道烧回龙蛋的简介及特色外酥内软，蛋有肉味，肉有蛋香。分类标签：豫菜菜品口味咸鲜味主要工艺干烧食材明细鸡蛋420克猪肉(肥瘦)25克山药50克姜5克盐4克酱油10克小葱5克植物油35克烧回龙蛋的做法详细步骤1. 肥瘦肉洗净，切丁；2. 山药刮洗干净，切丁；3. 葱姜洗净，均切丝；4. 盘内装面粉250克，摊平，从鸡蛋一头挖一个0.3 厘米大小的圆口，倒在碗内，蛋壳口朝上站在盘内面粉上；5. 在全蛋内加入精盐及肉丁、山药丁打匀；6. 打匀后用调勺平均装在7 个蛋壳内，上笼蒸；7. 蒸透取出，剥去外皮，一切四棱，放案板上，撒少许面粉拌匀；8. 锅放在旺火上，添入植物油，七成热时，将蒸熟的鸡蛋棱下锅炸*，出锅沥油；9. 锅内剩油少许，将葱、姜丝下入，煸炒出味，加水，放入鸡蛋、酱油和精盐，收汁烧制；10. 烧至见汁浓时，勾小流水芡，盛在盘内即成。烧回龙蛋的做法小贴士制作要诀：1. 蒸时蛋形完整，炸时外皮金*，烧时入透调味；2. 因有过油炸制过程，需准备植物油500克。食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。