1、节食就像压弹簧，越用力越反弹
如果节食减肥方案能够像药物一样，必须经过严格审查才允许采用，那么想必它们肯定无法进入大众视野。想象一下，如果治疗哮喘病的药物、能够在几周之内，改善你的呼吸系统，但长期来看则会使你的肺部和呼吸系统变得更糟糕。请问你还敢用这种药物吗？挨饿减肥也是这样，短期有效，长期却会加重你的肥胖。或许你认为我有些言过其实，那么就请看一下来自各权威机构的科学数据，会让你对节食带来的发胖概率有一些了解。
2、实验数据
斯坦福大学的研究团队，复查了30项关于节食的长期研究。总结发现，对于三分之二的人来说，节食总是意味着增肥，而且增加的体重多于减去的体重。对于将近名研究显示：从1-5年长远来看，通过节食控制体重不仅无效，而且会增加长胖的概率。而且节食青少年发胖的概率是不节食青少年的两倍。显然，在研究开始时的基础检测中，节食者的体重并没有超过没节食的同龄人。这是一个很重要的细节，因为如果节食者的体重一开始就超过了，这意味着还有其他不确定因素，比如遺传因素等。
一项新奇的关于芬兰多对18岁-30岁双胞胎的研究显示，不考虑异常因素，节食本身会明显加快发胖速度，增加发胖的概率。那些节食的双胞胎，哪怕仅仅尝试一次有意识地节食，发胖概率也是不节食同胞的2至3倍。不仅如此，发胖的风险随着每次节食的时间长度而增加。
即使不参照这些研究结果，相信你自己的节食经历也已经证明了这一点。我们的很多患者和研讨会参与者都说他们的节食最初看起来很有效--脂肪“哗”的一下就消失了。这其实是个诱惑人的陷阱，诱惑你徒劳地通过节食来减肥。之所以说“徒劳”，是因为我们的身体非常机敏，会触发生存防御机制。
3、从人体的角度分析肥胖和节食的关系
从生命机理上来说，身体对节食的感受和挨饿没有两样，每当你挨饿时，身体内的细胞就会迅速进入本能的生存模式--新陈代谢放缓，更加渴望食物。因此，随着每次节食，身体都会自己进行调适，结果就是，你的节食最终会让你重新胖回来。我的很多患者最终都觉得自己是个失败者--其实他们挫败感的罪魁祸首，就是采取了错误的减肥方法：节食。
人类和食物的关系，果真生来就如此水火不容吗？其实不然。在婴儿和幼儿时期，饮食几乎是一种本能。随着成长，在决定吃什么、吃多少、什么时候吃这件事情上，我们开始更加依赖自己的想法和感受，而不再根据需要。当情绪和想法成为进食的主导者时，我们的体重难免随着情绪的波动而起伏，我们会无视身体的饥饿感和饱足感，会随心所欲地大吃大喝，以取悦自己的情绪脑，而不是爬行动物脑。同时，我们也可能会用理性脑压制本能，甚至还想超越本能。结果就是，我们的饮食开始失调，然后不知不觉成了神经性厌食症或强迫性暴食症的受害者。
减肥真正的难点就在于控制食欲，并且在此基础上加大运动量。当然，欧美现在非常提倡“肉食减肥法”，肥胖的根源并非肉类，而是源于碳水化合物，也就是主食，是人体脂肪和蛋白质的搬运工，同时油腻和盐也是肥胖的“罪魁祸首”。因此，简而言之，少量的主食（以杂粮难以消化的最好，比如糙米、红薯等）、低盐低脂的食材、加上适量的运动，即便是吃了很多肉类，依然可以轻松的控制体重！