木耳蜜豆炒山药
大暑，在农历六月中下旬，天热到极点，大家用清泉冰西瓜，在午后听雷声滚滚，迎大雨滂沱...这都是夏日极富诗意的意境。在这全年最热的时节，新东方烹饪的大厨为我们烹制了一道绝佳降暑美味：?木耳蜜豆炒山药。节目指定用油：gallo橄露
材料
木耳
蜜豆
山药
白醋
玫瑰酒
淀粉
鸡汁
盐
糖
橄榄油
处理食材
?山药去皮，用波浪刀切片，放入水中侵泡，不易变黑
?蜜豆两端下刀，切成燕尾状
?选择小而厚的木耳泡发，去老根保证口感爽脆
?到入净水，在水中加入少许白醋
?山药过水汆熟
?倒入木耳、蜜豆、胡萝卜掺水，断生捞出备用
制作
?用橄榄油热锅，倒入食材翻炒
?加入盐、鸡汁、蚝油调味翻炒
?将炒熟的菜肴勾芡，淋少许玫瑰酒
?入味、起锅
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